Le chocolat est un ingrédient essentiel dans de nombreux desserts, ajoutant une saveur riche et une texture indulgente. Ses pépites croquantes et ses éclats fondants ajoutent une délicieuse surprise à chaque bouchée. Que ce soit dans un gâteau moelleux, une tarte au chocolat ou des cookies décadents, le chocolat fait des merveilles pour satisfaire nos papilles gustatives. Il s’agit de l'un des plaisirs culinaires les plus appréciés dans le monde entier. Certains amateurs de chocolat préfèrent le chocolat sans sucre, ce qui permet de profiter pleinement des saveurs du cacao sans les calories supplémentaires. Le praliné et le caramel, associés au chocolat, créent des combinaisons irrésistibles, tandis que saupoudrer du cacao en poudre ajoute une touche d'élégance à n'importe quel dessert. Que ce soit une simple amande enrobée de chocolat ou un dessert sophistiqué, le chocolat reste un aliment réconfortant et délicieux, dont l'arôme envoûtant et les saveurs aromatiques sont appréciés par les gourmands du monde entier.

Cependant, tous les chocolats ne se valent pas en termes de qualité.

La création du chocolat commence avec le cacaoyer, l'arbre tropical qui donne naissance aux précieuses fèves de cacao. Une fois récoltées, les fèves sont fermentées, séchées, torréfiées et broyées pour obtenir une poudre de cacao intense qui servira de base à la fabrication du chocolat.

La qualité du chocolat est très importante.

En effet, elle impact directement sur le goût et la saveur. Un chocolat de haute qualité est élaboré à partir de fèves de cacao sélectionnées avec soin et d'un processus de fabrication attentif. Ces chocolats ont un goût plus riche, complexe et équilibré, offrant une expérience gustative plus agréable. Au contraire, un chocolat de qualité inférieure est souvent fade, amer ou présenter des arrière-goûts indésirables.

De plus, la qualité du chocolat influe sur sa texture. Un chocolat de qualité supérieure est généralement plus lisse et fondant en bouche, tandis qu'un chocolat de moindre qualité peut être granuleux ou pâteux.

Les chocolats de haute qualité sont élaborés avec des ingrédients purs et naturels, tels que du cacao de qualité supérieure, du beurre de cacao et du sucre de qualité. Ces chocolats sont également une source naturelle de magnésium, un minéral essentiel pour le corps. En effet, les fèves de cacao contiennent naturellement du magnésium, qui est bénéfique pour la santé. En revanche, les chocolats de qualité inférieure peuvent contenir des substituts ou des additifs de moindre qualité qui peuvent altérer leur goût et leur texture.

La qualité du chocolat est essentielle pour garantir une expérience gustative optimale, une texture agréable, des bienfaits pour la santé et une production responsable. Lors du choix du chocolat, il est donc préférable de privilégier ceux de qualité supérieure pour savourer pleinement cette délicieuse gourmandise.

Il est important de souligner que la production mondiale de chocolat est très élevée, car il est largement consommé dans de nombreux pays. Cependant, tous les chocolats disponibles sur le marché ne sont pas de la même qualité. Il est donc crucial de faire des choix éclairés lors de l'achat de chocolat.

C’est donc dans cette optique que Cake master a décidé de créer le premier kit de pâtisserie qui utilise les mêmes ingrédients que les professionnels ce qui permet de garantir leur qualité étant donné que la fabrication du chocolat est un art complexe qui nécessite des compétences et un savoir-faire précis. Les chocolatiers prennent un soin particulier à chaque étape du processus, garantissant ainsi un produit final de haute qualité.

Les chocolatiers sont des experts dans l'art de transformer le chocolat brut en délicieuses créations. Ils possèdent une connaissance approfondie des différentes variétés de fèves de cacao et savent comment les sélectionner et les associer pour obtenir des saveurs uniques.

• L'importance de la dégustation

La dégustation du chocolat est une étape essentielle pour apprécier sa qualité. Les chocolatiers professionnels savent comment déguster le chocolat de manière appropriée, en utilisant tous leurs sens. Ils examinent la brillance, la texture et la couleur de la tablette de chocolat. Cette expérience sensorielle unique met en valeur la complexité et la richesse du chocolat de qualité.

• Pourquoi éviter d’acheter les chocolats vendus en supermarché ?

Malheureusement, les chocolats disponibles dans les supermarchés sont souvent des produits de masse, fabriqués en grande quantité avec des ingrédients de moindre qualité et des méthodes de production moins attentives. Il est donc préférable d’éviter d’acheter ses chocolats en supermarché.

Les chocolats vendus en supermarché sont souvent fabriqués avec des ingrédients de qualité inférieure. Ils peuvent contenir du cacao de qualité médiocre, des matières grasses végétales, moins nobles, des émulsifiants et des additifs artificiels. Ces ingrédients peuvent altérer le goût et la qualité globale du chocolat.

Ils sont aussi souvent riches en sucre ajouté. Une consommation excessive de sucre peut avoir un impact négatif sur la santé, contribuant à des problèmes tels que l'obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiaques et les caries dentaires. Il est préférable de choisir des chocolats avec une teneur en sucre modérée ou de privilégier des options de chocolat noir avec une teneur en sucre réduite.

Les chocolats de supermarchés peuvent contenir des additifs et des conservateurs pour prolonger leur durée de conservation. Certains de ces additifs peuvent provoquer des réactions allergiques ou des intolérances chez certaines personnes. Les chocolats vendus en supermarché sont souvent produits en masse, à des prix bas, ce qui peut avoir un impact négatif sur les producteurs de cacao dans les pays producteurs. Les pratiques commerciales injustes et les bas prix payés aux producteurs peuvent contribuer à la pauvreté et à l'exploitation des travailleurs dans l'industrie du cacao.

Les chocolatiers artisanaux accordent une attention particulière à la qualité des ingrédients utilisés, en privilégiant souvent les variétés de cacao haut de gamme et en évitant les additifs artificiels. Leur expertise leur permet de créer des tablettes de chocolat exceptionnelles, offrant une expérience gustative incomparable.

C’est pour cela que Cake Master a créé des kits de pâtisserie respectueux de l’environnement. En effet, les sachets qui contiennent les ingrédients sont 100 % recyclables et réutilisables. Ils peuvent servir de contenant pour d’autres choses et certains peuvent même contenir de l’eau. Les moules quant à eux sont réutilisables 5 à 6 fois

L’entreprise a aussi pour objectif de vous faire manger plus sainement que si vous achetiez des pâtisseries déjà toutes faites, c’est pourquoi les ingrédients sont sans additifs et allégé en sucre. De plus, les ingrédients sont de qualité étant donné que ce sont les mêmes que ceux utilisés par les grands chefs, on ne peut donc pas retrouver ces ingrédients en magasin.

• Quelle est la différence entre les différents chocolats?

Lorsqu'on parle de chocolat, on peut également mentionner les différentes variétés disponibles, telles que le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc. Le chocolat noir est fabriqué à partir de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre, sans ajout de lait. Il a une teneur élevée en cacao, généralement supérieure à 70 %. Le chocolat noir a une saveur intense, souvent légèrement amère, avec des notes complexes et variées.

Le chocolat au lait lui est élaboré en ajoutant du lait en poudre ou du lait condensé à la pâte de cacao, au beurre de cacao et au sucre. Cette addition de lait donne au chocolat une texture plus crémeuse et une saveur plus douce par rapport au chocolat noir. Il a aussi généralement une teneur en cacao comprise entre 30 % et 40 %.

En ce qui concerne le chocolat blanc, il ne contient pas de pâte de cacao. Il est principalement composé de beurre de cacao, de sucre et de lait, ce qui lui confère une texture crémeuse et une saveur sucrée et lactée.

Il est donc conseillé de privilégier le chocolat noir étant donné qu’il s’agit du chocolat le plus riche en cacao et celui qui contient le moins de sucre. Plus il est fort en cacao, plus il va être amer et acide. Les saveurs sont plus prononcées.

Dans cette optique, Cake Master utilise la marque cacao Barry qui permet d’avoir un éventail riche et diversifié de chocolat.

Fondée en 1842 par Charles Barry, Cacao Barry est une entreprise suisse qui s'est donné pour mission de fournir aux chocolatiers du monde entier des ingrédients d'exception. Depuis plus de 175 ans, l'entreprise s'est engagée à offrir une qualité de cacao inégalée, résultat d'un savoir-faire hérité de générations de maîtres chocolatiers.

Cacao Barry est connue pour son approvisionnement en cacao de première qualité. L'entreprise offre une gamme variée de produits destinés aux professionnels, tels que des fèves de cacao, des chocolats de couverture et des ingrédients spéciaux. Elle s’engage à minimiser son impact environnemental et à favoriser le commerce équitable et soutient des initiatives telles que la lutte contre la déforestation, la préservation de la biodiversité et l'amélioration des conditions de travail des producteurs de cacao.

Elle soutient des initiatives telles que la lutte contre la déforestation, la préservation de la biodiversité et l'amélioration des conditions de travail des producteurs de cacao.

En conclusion, la qualité du chocolat est essentielle pour apprécier pleinement cette délicieuse gourmandise. Un chocolat de haute qualité offre un goût, un arôme et une texture supérieurs, tandis qu'un chocolat de qualité inférieure peut être fade et présenter des défauts. Il est donc recommandé de privilégier les chocolats de haute qualité, produits par des chocolatiers professionnels, pour savourer pleinement l'expérience chocolatée.